La cuisine du Sud de l'Amérique est une cuisine riche et variée, influencée par les cultures indigènes, espagnoles et africaines. Les plats et desserts les plus emblématiques de cette région reflètent ces influences et sont généralement très savoureux. Parmi les plats les plus populaires, on peut citer le poulet à la brésilienne, le riz au chili con carne, les empanadas argentines et le ceviche péruvien. Les desserts les plus connus sont le flan au caramel, les alfajores argentins et les picarones péruviens.
Les plats et desserts les plus emblématiques d'Amérique du Sud
L'Amérique du Sud est une région riche en culture culinaire. De la Argentine à la Colombie en passant par le Chili, le Pérou, et le Venezuela, chaque pays a ses propres plats et desserts emblématiques.
L'Argentine est connue pour sa viande, ses empanadas, et son dulce de leche. Le dulce de leche est un caramel fait à partir de lait et de sucre, et est souvent utilisé comme garniture pour les gâteaux et les biscuits.
Le Chili est célèbre pour son poulet rôti au goût fumé, ses empanadas au poulet, et ses sopaipillas, qui sont des beignets de pâte frits.
Le Pérou est connu pour ses ceviches, ses plats à base de poulet et de riz, et ses desserts à base de maïs. Le ceviche est un plat typique du Pérou, composé de poisson cru mariné dans du citron et du piment.
Le Venezuela est connu pour ses arepas, ses plats de riz et de haricots, et ses desserts à base de fruits. Les arepas sont des galettes de maïs frites, généralement garnies de fromage, de viande, ou de légumes.
Le dulce de leche
Le dulce de leche est un plat emblématique d'Amérique du Sud. C'est une crème caramelizée qui est généralement faite avec du lait et du sucre. Le dulce de leche est souvent utilisé comme une garniture pour les desserts, comme les gâteaux et les tartes. Il est également populaire en Argentine, où il est servi avec du pain grillé pour le petit déjeuner.
L'empanada
L'empanada est un plat populaire en Amérique du Sud et dans les Caraïbes. C'est une pâtisserie fritte ou cuite au four, généralement farcie de viande, de fromage, de légumes ou de fruits. Il existe de nombreuses variations régionales de l'empanada, mais le concept est toujours le même : une pâte enveloppant une farce savoureuse.
L'empanada est originaire d'Espagne, où il est connu sous le nom de «empanada gallega». La tradition veut que les femmes de Galice préparent ces pâtisseries pour leurs maris qui partaient en mer pêcher. La forme ronde de l'empanada était censée représenter le soleil, et la pâte était une protection contre les mauvais sorts.
Aujourd'hui, l'empanada est un plat très populaire en Amérique du Sud. En Argentine, on les sert généralement farcies de viande hachée et de fromage, mais on trouve aussi des empanadas aux légumes, au poulet ou au poisson. En Uruguay, on les appelle «empanadas de carne» et elles sont généralement farcies de bœuf haché, de fromage et d'olives. Au Chili, on les sert généralement au poulet ou au porc, et au Pérou, on les farcit souvent de viande hachée et de pommes de terre.
Les empanadas sont généralement accompagnées d'une sauce, comme la chimichurri en Argentine ou la salsa criolla au Pérou. Elles peuvent être servies comme plat principal ou comme accompagnement d'un repas.
Les empanadas sont un plat savoureux et polyvalent qui plaira à tous les amateurs de bonne cuisine.
Le charquicán
Le charquicán est un plat typique du Chili et de la Argentine. Il se compose de viande de bœuf (ou de porc), de pommes de terre, de maïs, de haricots et de chili. Le tout est cuit dans une grande casserole et servi avec du riz. Le charquicán est un plat très nourrissant et idéal pour les jours de grand froid.
Le ceviche
Le ceviche est un plat traditionnel d'Amérique du Sud qui est composé de poisson cru mariné dans du citron ou de l'lime, et assaisonné avec de l'ail, du chili et du cilantro. Il est généralement servi avec du riz et des légumes, et est considéré comme l'un des meilleurs plats de la région.
La feijoada
La feijoada est un plat traditionnel du Brésil. Il est composé de haricots noirs, de viande de porc et de riz. La viande est généralement cuite avec les os et la graisse, ce qui lui donne un goût riche et savoureux. Les Brésiliens servent généralement la feijoada avec une garniture de manioc, de coulis de tomate et de farofa, une garniture de manioc frit.
Le guacamole
Le guacamole est un plat emblématique d'Amérique du Sud, notamment du Mexique. Il est généralement composé d'avocats, de tomates, d'oignons, de piments et de coriandre, le tout accompagné de tortillas ou de chips. Le guacamole peut être servi en entrée ou en accompagnement d'un plat principal.
Les alfajores
Les alfajores sont un biscuit populaire d'Amérique du Sud composé de deux biscuits ronds et moelleux qui prennent en sandwich une délicieuse garniture de dulce de leche. Ils sont généralement saupoudrés de sucre en poudre ou de poudre de cacao, et souvent servis avec une tasse de café ou de thé.
Les alfajores trouvent leur origine dans l'Espagne mauresque et ont été introduits en Amérique du Sud par les Espagnols à l'époque coloniale. Aujourd'hui, ils sont appréciés dans toute la région, et chaque pays a sa propre version de la recette classique.
En Argentine, par exemple, les alfajores sont souvent fabriqués avec de la fécule de maïs au lieu de la farine, ce qui donne un biscuit plus léger et plus moelleux. Ils sont également souvent trempés dans du chocolat ou roulés dans de la noix de coco râpée.
Au Chili, en revanche, les alfajores sont connus pour leur texture épaisse et moelleuse, et sont souvent fourrés de confiture de fruits au lieu de dulce de leche.
Le Tres leches cake
Le Tres leches cake est un gâteau originaire d'Amérique du Sud qui se compose de trois couches de génoise imbibées de lait, de crème et de caramel. Le gâteau est très moelleux et très riche, ce qui en fait un dessert très apprécié des amateurs de sucreries.
Les churros
Les churros sont une spécialité sud-américaine qui se sont popularisées en Amérique du Nord. Ils sont généralement faits à partir de pâte à choux et sont généralement frits. Les churros sont généralement servis avec du café ou du chocolat et peuvent être garnis de sucre, de cannelle ou d'autres décorations.
Les guaguas de pan
Les guaguas de pan sont un dessert traditionnel américain du Sud qui se compose de petits pains en forme de bébé. Ils sont généralement farcis de fromage blanc, de dulce de leche ou de confiture, et peuvent être enrobés de sucre glace ou de noix de coco râpée. Les guaguas de pan sont généralement servis à l'occasion des fêtes religieuses, comme la Semaine Sainte, mais on peut les trouver tout au long de l'année dans les boulangeries sud-américaines.
Les fajitas
Les fajitas sont un plat emblématique d'Amérique du Sud et sont originaires du Mexique. Elles se composent généralement de viande grillée, de légumes et de tortillas. Les fajitas peuvent être servies avec une variété de sauces, fromage, crème fraîche et guacamole. Elles sont généralement accompagnées de riz et de haricots.
L'arepa
L'arepa est un plat traditionnel d'Amérique du Sud qui est composé d'une galette de maïs. Il est généralement garni de viande, de fromage, de légumes et/ou d'une sauce. Les arepas peuvent être servies en tant que plat principal ou en tant que collation. Elles sont généralement consommées dans les pays d'Amérique latine, comme le Venezuela, la Colombie, le Panama et le Chili.
L'asado
L'asado est l'un des plats les plus emblématiques d'Amérique du Sud. C'est un plat traditionnel argentin composé de viande grillée, généralement du bœuf, mais parfois du porc ou de la chèvre. La viande est accompagnée de légumes grillés, de riz et de frites. Les asado sont généralement préparés sur un grill ou sur une plancha, mais peuvent aussi être cuits au four. Les asado sont souvent servis avec une sauce chimichurri, composée d'huile d'olive, d'ail, de vinaigre, de persil et de piment.
L'Ajiaco
L'Ajiaco est un plat typique de la Colombie. Il est composé de pommes de terre, de maïs, de viande et de légumes. Le tout est cuit dans une sauce tomate et pimentée. L'Ajiaco est un plat très nourrissant et savoureux.
Le Chili con carne
Le Chili con carne est un plat typique de l'Amérique du Sud, notamment du Mexique et du Chili. Il se compose de viande hachée (de bœuf ou de porc), de haricots rouges, de tomates, de poivrons, d'oignons et d'épices (cumin, chili en poudre, etc.). Il peut être servi avec du riz, des tortillas ou du pain. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter du piment ou du tabasco. Le Chili con carne est un plat nourrissant et savoureux qui plaît à toute la famille.
Les picarones
Les picarones sont un plat traditionnel du Pérou, et ils sont également populaires dans d'autres pays d'Amérique du Sud. Ils sont généralement faits avec de la farine de manioc et de la patate douce, et ils sont souvent servis avec du miel et de la cannelle. Les picarones sont généralement considérés comme étant un plat plutôt sain, car ils ne contiennent pas beaucoup de gras ou de calories.
Le pisco sour
Le pisco sour est un cocktail national du Pérou et du Chili. Il est composé de pisco (un alcool de vin de raisin blanc ou noir), de jus de citron vert, de sirop de canne à sucre, de glace pilée et d'œuf. Le pisco sour est traditionnellement servi dans un verre à cocktail en forme de poire.
Le cocktail a été inventé dans les années 1920 par le barman péruvien Víctor Vaugelas. Selon la légende, Vaugelas a créé le cocktail pour le célèbre aviateur américain Ernesto "Che" Guevara. Le pisco sour est devenu populaire dans les années 1940 et 1950 grâce à la campagne publicitaire du bar péruvien El Granero.
Le pisco sour est l'un des cocktails les plus populaires d'Amérique du Sud. Il est servi dans de nombreux bars et restaurants du Pérou, du Chili et de Bolivie.
La caïpirinha
La caïpirinha est un cocktail emblématique d'Amérique du Sud, notamment du Brésil. Il se compose de rhum blanc, de jus de lime, de sucre et de cachaça, une liqueur de canne à sucre. Ce cocktail est traditionnellement servi dans un verre à liqueur en cristal, mais on le sert également dans un verre tumbler ou un verre ballon. La caïpirinha est l'un des cocktails les plus populaires d'Amérique du Sud et est souvent considérée comme le national du Brésil.
